使用沸水浸泡中药材会阻碍有效成分的释放。

像茯苓、山药、葛根这类富含多糖和淀粉的药材，一旦接触到沸水，其表面的淀粉会发生糊化，导致水分难以渗透到内部，从而影响有效成分的煎出。

对于薄荷、砂仁、豆蔻等含有挥发油、气味芳香的药材，它们受热后容易挥发。因此，不仅要避免用沸水浸泡，在煎煮过程中也应在最后加入。

像钩藤、番泻叶、生大黄等药材，其活性成分在高温下容易分解或被破坏。因此，切忌使用沸水浸泡，煎煮时也应后下。

正确的煎煮中药材的方法是：先加入冷水，水量要高出药材表面2至5厘米，让药材充分浸泡，通常需要不少于30分钟，直到药材完全吸透水分。随后，用大火将浸泡好的药材加热至沸腾，再转为小火慢煎，保持微沸状态，直至达到规定的煎煮时间。

不同类型的药物煎煮时间也不同。解表类、清热类、芳香类药物不宜长时间煎煮，一般煎煮20至30分钟；普通药物煎煮30至40分钟；而滋补类药物需要较长时间煎煮，一般为40至60分钟。每剂药通常煎煮两次，第二次加水量可比第一次少，煎煮时间也比第一次略短。

建议在煎药前仔细阅读医生开具的处方。处方中会根据药材的特性，注明“先煎”、“后下”、“包煎”、“另煎”、“烊化”、“泡服”或“冲服”等具体要求，请务必按照医嘱进行煎煮和服用。

文章来源：《大众健康》杂志 作者：河南省中医院药学部主管药师 马鸣 审核：国家健康科普专家库成员、湖北省中医院（湖北中医药大学附属医院）主任药师 陈树和 策划：李天舒 王宁